world-flags-globe-translationPartez avec nous à la découverte des fruits et légumes de ce monde, pour une cuisine toujours plus riche et savoureuse!
Astuce: vous pouvez utiliser ces fruits et légumes avec toutes nos recettes de cuisine!

Les légumes

  • Carotte noire (Turquie)

Des carottes douces et sucrées, idéales cuites à la vapeur!

  • Radiccio (Italie, Trévise)

Un légume violet au goût amer, similaire aux endives…

  • Patate douce (Chine)

Inutile de présenter la patate douce: une sorte de pomme de terre qui se consomme cuite à la vapeur, au grill ou en purée, dont l’arôme sucrée ajoute un petit plus au plat!

  • Taro (Chine)

Le tubercule du Taro peut-être consommé cuit, sous forme de purée (attention, ne doit pas être mangé cru car toxique!)

Les fruits

  • Kaki (Italie, Croatie, Grèce)

Un fruit orangé, à la chair fondante et sucrée!

  • Nèfle (Croatie, Iran)

Un petit fruit d’hiver à la peau dure et brune, consommé à maturité (blettissement) cru, en dessert ou en confiture!

  • Grenade (Turquie, Géorgie, Arménie)

Fruit rouge en forme de pomme dont on consomme les dizaines de petites baies juteuses contenues à l’intérieur. Le jus de grenade pur est un délice!

  • Eleaegnus (Turquie)

Un fruit à l’aspect de datte, avec un goût très sucré et une texture cotonneuse

  • Goyavier ananas ou Feijoa Sellowiana (Géorgie)

Fruit sucré, à la chair juteuse au goût mixte de goyave et de l’ananas. Parfait pour les jus et les confitures!

  • Argousier (Géorgie)

Petit fruit jaune orangé, acidulé. Mixé avec de l’eau, on obtient une boisson rafraîchissante!

  • Pistachier de l'Atlas (Iran)

Ne vous fiez pas à son nom: les fruits du Pistachier de l’Atlas (Pistacia atlantica) ne sont en réalité pas des pistaches, mais des drupes très riches en huile!

  • Cognassier (Iran)

Le coing, fruit issu de l’arbre, est très apprécié en confiture, compote ou confit!

  • Epine-vinette (Iran)

Baie de couleur rouge, utilisée séchée pour accompagner les plats de riz et leur donner un goût légèrement acidulé!

  • Pitaya ou fruit du Dragon (Chine, Vietnam)

Un fruit frais, à la chair rouge ou blanche parsemée de petits pépins, comme le kiwi. On le déguste cru ou en jus!

  • Jaque, fruit du Jacquier (Chine, Vietnam)

Fruit tropical à la chair orangée fondante, rappelant un mélange de mangue et d’ananas!

  • Kumquat (Chine)

Toute petite orange qui se mange avec la peau!

  • Jujube (Chine, Laos, Vietnam)

Fruit qui peut être consommé vert (avec une consistance similaire à une petite pomme) ou mûr (goût similaire à une datte)!

  • Tamarin (Vietnam, Laos)

Fruit cultivé au Laos et en Thaïlande, à l’aspect d’une grosse cacahuète de l’extérieur, renfermant une chair brune fondante et sucrée, rappelant le goût d’une datte!

  • Atte ou pomme canelle (Vietnam)

Un fruit à écailles tendres et épaisses, renfermant une chair comestible blanche, sucrée et parsemée de pépins ronds et plats (non comestibles)

  • Mangue vietnamienne ou Xoai (Vietnam)
  • Carambole (Vietnam)

Un fruit à la forme étoilée, dont la chair est transformée en une pâte de fruit délicieuse!

Les champignons

  • Enoki ou Aiguilles d'or (Chine)

Champignons longs blancs et très fins en amas. Servis généralement bouillis (dans le “hot pot”) ou frits.

Les plantes potagères

  • Criste marine (Grèce)

Algue comestible, utilisée en salade!

  • Pourpier (Grèce, Turquie)

Salade de nature fragile

  • Amarinthe (Grèce)

Mauvaise herbe, poussant dans les champs, utilisée en salade

  • Tragopogon dubius ou salsifis des prés (Iran)

Plante comestible, à manger cru, cuit ou en salade

  • Pe-tsaï ou chou chinois (Kirghizistan)

Un chou aux longues feuilles consommées comme légume, principalement en soupe avec des carottes, pommes de terre et oignons!

  • Ciboule chinoise (Chine)

Plante potagère au gout d’ail

  • Konjac (Chine)

Tiré du bulbe du Konjac, le suc se présente sous forme de gelée pâteuse grise/marron. Cette pâte est ensuite ajoutée, par petites lamelles, aux plats de la cuisine asiatique (soupe, noodles).

  • Racine de Lotus (Chine)
  • Racine de Bambou (Chine)
  • Laitue tige (Chine)

Les aromates & épices

  • Fenugrec (Iran, Chine)

Herbe utilisée pour le thé, excellente pour les problèmes cardio-vasculaires! Les graines, diluées dans de l’eau, sont utilisées contre la constipation…

* Article rédigé d’après notre expérience personnelle *

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