world-flags-globe-translationPartez avec nous à la découverte des fruits et légumes de ce monde, pour une cuisine toujours plus riche et savoureuse!   
Astuce: vous pouvez utiliser ces fruits et légumes avec toutes nos recettes de cuisine!
 

Les légumes

  • Carotte noire (Turquie)

Des carottes douces et sucrées, idéales cuites à la vapeur!

  • Radiccio (Italie, Trévise)

Un légume violet au goût amer, similaire aux endives…

  • Patate douce (Chine, Asie du Sud-Est)

Inutile de présenter la patate douce: une sorte de pomme de terre qui se consomme cuite à la vapeur, au grill ou en purée, dont l’arôme sucrée ajoute un petit plus au plat!

  • Taro (Chine, Asie du Sud-Est)

Le tubercule du Taro peut-être consommé cuit, sous forme de purée (attention, ne doit pas être mangé cru car toxique!)

  • Luffa (Malaisie)

Un fruit à l’aspect (et au goût!) de courgette, dont la chair est très utilisée pour les plats sautés (riz, noodles).

  • Concombre arménien (Hong Kong)

Ne vous fiez pas à son nom: le concombre arménien est en réalité une sorte de melon, qui se consomme cru (avec ou sans vinaigre) ou cuit (servi dans les plats sautés type riz ou noodles).

Les fruits

  • Kaki (Italie, Croatie, Grèce)

Un fruit orangé, à la chair fondante et sucrée!

  • Nèfle (Croatie, Iran)

Un petit fruit d’hiver à la peau dure et brune, consommé à maturité (blettissement) cru, en dessert ou en confiture!

  • Grenade (Turquie, Géorgie, Arménie)

Fruit rouge en forme de pomme dont on consomme les dizaines de petites baies juteuses contenues à l’intérieur. Le jus de grenade pur est un délice!

  • Eleaegnus (Turquie)

Un fruit à l’aspect de datte, avec un goût très sucré et une texture cotonneuse

  • Goyavier ananas ou Feijoa Sellowiana (Géorgie)

Fruit sucré, à la chair juteuse au goût mixte de goyave et de l’ananas. Parfait pour les jus et les confitures!

  • Argousier (Géorgie)

Petit fruit jaune orangé, acidulé. Mixé avec de l’eau, on obtient une boisson rafraîchissante!

  • Pistachier de l'Atlas (Iran)

Ne vous fiez pas à son nom: les fruits du Pistachier de l’Atlas (Pistacia atlantica) ne sont en réalité pas des pistaches, mais des drupes très riches en huile!  

  • Cognassier (Iran)

Le coing, fruit issu de l’arbre, est très apprécié en confiture, compote ou confit!

  • Epine-vinette (Iran)

Baie de couleur rouge, utilisée séchée pour accompagner les plats de riz et leur donner un goût légèrement acidulé!

  • Kumquat (Chine)

Toute petite orange qui se mange avec la peau!

  • Jaque, fruit du Jacquier (Chine, Asie Sud-Est)

Fruit tropical à la chair orangée fondante, rappelant un mélange de mangue et d’ananas!

  • Mangue vietnamienne ou Xoai (Vietnam)

Mangue verte aui s’utilise beaucoup en salade. On peut aussi la mixer avec d’autres fruits tropicaux pour en faire de délicieux milkshakes/smoothies!

  • Pitaya ou fruit du Dragon (Chine, Asie Sud-Est)

Un fruit frais, à la chair rouge ou blanche parsemée de petits pépins, comme le kiwi. On le déguste cru ou en jus!

  • Jujube (Chine, Asie Sud-Est)

Fruit qui peut être consommé vert (avec une consistance similaire à une petite pomme) ou mûr (goût similaire à une datte)!

  • Tamarin (Asie Sud-Est)

Fruit cultivé au Laos et en Thaïlande, à l’aspect d’une grosse cacahuète de l’extérieur, renfermant une chair brune fondante et sucrée, rappelant le goût d’une datte!

  • Atte ou pomme canelle (Asie Sud-Est)

Un fruit à écailles tendres et épaisses, renfermant une chair comestible blanche, sucrée et parsemée de pépins ronds et plats (non comestibles)

  • Carambole (Asie Sud-Est)

Fruit à la forme étoilée, dont la chair est transformée en une pâte de fruit délicieuse!

  • Mangoustan (Thaïlande, Malaisie)

Les champignons

  • Enoki ou Aiguilles d'or (Chine)

Champignons longs blancs et très fins en amas. Servis généralement bouillis (dans le “hot pot”) ou frits.

  • Oreilles de Judas (Chine, Hong Kong)

Champignons de couleur brune, en forme d’oreille (d’où leur nom original!), à la chair plutôt gélatineuse et caoutchouteuse. Ces champignons sont souvent servis bouillis, dans les soupes de riz ou de noodles.

  • Volvaires asiatiques jeunes (Chine, Hong Kong)

Appelés “champignons de paille” en Asie, les volvaires asiatiques sont récoltées jeunes (lorsque le chapeau ne s’est pas ouvert) et sont très utilisés dans la cuisine chinoise!

Les plantes potagères

  • Criste marine (Grèce)

Algue comestible, utilisée en salade

  • Pourpier (Grèce, Turquie)

Salade de nature fragile

  • Amarinthe (Grèce)

Mauvaise herbe, poussant dans les champs, utilisée en salade

  • Tragopogon dubius ou salsifis des prés (Iran)

Plante comestible, à manger cru, cuit ou en salade

  • Pe-tsaï ou chou chinois (Kirghizistan, Chine)

Un chou aux longues feuilles consommées comme légume, principalement en soupe avec des carottes, pommes de terre et oignons!

  • Ciboule chinoise (Chine)

Plante potagère au gout d’ail

  • Konjac (Chine)

Tiré du bulbe du Konjac, le suc se présente sous forme de gelée pâteuse grise/marron. Cette pâte est ensuite ajoutée, par petites lamelles, aux plats de la cuisine asiatique (soupe, noodles).

  • Brocolis chinois (Chine, Hong Kong)

Un brocolis bien particulier, avec ses tiges et feuilles longues. Si les tiges cuites rappellent le goût du brocolis, les feuilles rappellent plutôt le goût des blettes. Le brocolis chinois se consomme cuit à la vapeur, ou sauté à la poêle (les tiges, plus épaisses, peuvent se cuire à la poêle trempées dans un fond d’eau).

  • Racine de Lotus (Chine)
  • Racine de Bambou (Chine)
  • Laitue tige (Chine, Asie Sud-Est)

Une salade avec une longue et épaisse tige, dont les feuilles sont généralement utilisées comme assaisonnement de plats sautés

Les aromates & épices

  • Fenugrec (Iran, Chine)

Herbe utilisée pour le thé, excellente pour les problèmes cardio-vasculaires! Les graines, diluées dans de l’eau, sont utilisées contre la constipation…

* Article rédigé d’après notre expérience personnelle *

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