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world-flags-globe-translationViens découvrir les fruits et légumes du monde, à travers notre liste régulièrement mise à jour avec nos dernières découvertes culinaires! Et laisse-toi surprendre, inspirer par ces nouvelles saveurs, pour enrichir ta cuisine, ravir tes papilles, et épater tes invités!

Les légumes

  • Carotte noire (Turquie)

Des carottes douces et sucrées, idéales cuites à la vapeur!

  • Radiccio (Italie, Trévise)

Un légume violet au goût amer, similaire aux endives…

  • Patate douce (Chine, Asie du Sud-Est)

Inutile de présenter la patate douce: une sorte de pomme de terre qui se consomme cuite à la vapeur, au grill ou en purée, dont l’arôme sucrée ajoute un petit plus au plat!

  • Taro (Chine, Asie du Sud-Est)

Le tubercule du Taro peut-être consommé cuit, sous forme de purée (attention, ne doit pas être mangé cru car toxique!). La feuille peut être aussi cuisinée!

  • Luffa (Malaisie)

Un fruit à l’aspect (et au goût!) de courgette, dont la chair est très utilisée pour les plats sautés (riz, noodles).

  • Concombre arménien (Hong Kong)

Ne pas se fier à son nom: le concombre arménien est en réalité une sorte de melon, qui se consomme cru (avec ou sans vinaigre) ou cuit (servi dans les plats sautés type riz ou noodles).

  • Igname pourpre (Philippines)

Plante dont on ne consomme que la racine, cuite. L’igname pourpre est, comme son nom l’indique, de couleur violette. Aux Philippines, on l’utilise en dessert ou en glace!

  • Margose ou melon amer (Philippines)

Un cucurbitacée de la taille d’un concombre, à la surface granuleuse, et dont la couleur va tirer sur le orange lorsque le fruit devient mûr.  Comme son nom l’indique, le melon amer apporte un amertume au plat dans lequel il est cuisiné.

Les fruits

  • Kaki (Italie, Croatie, Grèce)

Fruits orangés, à la chair fondante et sucrée!

  • Nèfle (Croatie, Iran)

Un petit fruit d’hiver à la peau dure et brune, consommé à maturité (blettissement) cru, en dessert ou en confiture!

  • Grenade (Turquie, Géorgie, Arménie)

Fruits rouges en forme de pomme dont on consomme les dizaines de petites baies juteuses contenues à l’intérieur. Le jus de grenade pur est un délice!

  • Eleaegnus (Turquie)

Un fruit à l’aspect de datte, avec un goût très sucré et une texture cotonneuse!

  • Goyavier ananas ou Feijoa Sellowiana (Géorgie)

Fruits sucrés, à la chair juteuse au goût mixte de goyave et de l’ananas. Parfait pour les jus et les confitures!

  • Argousier (Géorgie)

Petit fruit jaune orangé, acidulé. Mixé avec de l’eau, on obtient une boisson très rafraîchissante!

  • Pistachier de l’Atlas (Iran)

Eh non! Les fruits du Pistachier de l’Atlas (Pistacia atlantica) ne sont pas des pistaches, mais des drupes très riches en huile!  

  • Cognassier (Iran)

Le coing, fruit issu de l’arbre, est très apprécié en confiture, compote ou confit!

  • Épine-vinette (Iran)

Baie de couleur rouge, utilisée séchée pour accompagner les plats de riz et leur donner un goût légèrement acidulé!

  • Kumquat (Chine)

Toute petite orange qui se mange avec la peau!

  • Fruit du Jacquier (Chine, Asie Sud-Est)

Fruit tropical à la chair orangée fondante, rappelant un mélange de mangue et d’ananas. Le fruit jeune est aussi consommé dans la cuisine philippine en salade ou bouilli dans du lait de coco.

  • Mangue vietnamienne ou Xoai (Vietnam)

Mangue verte aui s’utilise beaucoup en salade. On peut aussi la mixer avec d’autres fruits tropicaux pour en faire de délicieux milkshakes/smoothies!

  • Pitaya ou fruit du Dragon (Chine, Asie Sud-Est)

Un fruit frais, à la chair rouge ou blanche parsemée de petits pépins, comme le kiwi. On le déguste cru ou en jus!

  • Jujube (Chine, Asie Sud-Est)

Fruit qui peut être consommé vert (avec une consistance similaire à une petite pomme) ou mûr (goût similaire à une datte)!

  • Pomme de lait ou pomme étoile (Chine, Asie Sud-Est, Philippines)

La pomme de lait, ou pomme étoile, pousse sur un arbre appelé Caïmitier (Caïnitier).

  • Tamarin (Asie Sud-Est)

Fruit cultivé au Laos et en Thaïlande, à l’aspect d’une grosse cacahuète de l’extérieur, renfermant une chair brune fondante et sucrée, rappelant le goût d’une datte!

  • Fruit de l’attier ou pomme cannelle (Asie Sud-Est)

Un fruit à écailles tendres et épaisses, renfermant une chair comestible blanche, sucrée et parsemée de pépins ronds et plats (non comestibles)

  • Corossol (Philippines)

La chair du corossol ressemble beaucoup à celle de la pomme-cannelle (chair blanche avec de gros pépins), mais ces deux fruits sont pourtant bien différents! Le corossol est plus gros, avec une écorce verte piquée, et son goût est plus acidulé.

  • Carambole (Asie Sud-Est)

Fruits à la forme étoilée, dont la chair est transformée en une pâte de fruit délicieuse! À ne pas confondre avec la pomme étoile, un autre fruit (de forme arrondie) découvert en Asie du Sud-Est.

  • Mangoustan (Thaïlande, Malaisie, Philippines)

Un petit fruit tout rond protégé par une coque dure, dont seule la chair blanche et fondante se déguste. Son goût, incomparable, rappelle un mélange de pêche et d’ananas!

  • Calamondin (Philippines)

Petit agrume, semblable à une petite orange, dont le goût acidulé évoque un mélange d’orange et de citron. Ce fruit est très utilisé dans la cuisine philippine. Le calamondin serait un hybride naturel du mandarinier et du kumquat (une petite orange qui se mange avec la peau, que l’on a découverte en Chine!)

  • Langsat ou Duku doux à fruit large (Philippines)

Les champignons

  • Enoki ou Aiguilles d’or (Chine)

Champignons longs blancs et très fins en amas. Servis généralement bouillis (dans le “hot pot”) ou frits.

  • Oreilles de Judas (Chine, Hong Kong)

Champignons de couleur brune, en forme d’oreille (d’où leur nom original!), à la chair plutôt gélatineuse et caoutchouteuse. Ces champignons sont souvent servis bouillis, dans les soupes de riz ou de noodles.

  • Volvaires asiatiques jeunes (Chine, Hong Kong)

Appelés “champignons de paille” en Asie, les volvaires asiatiques sont récoltées jeunes (lorsque le chapeau ne s’est pas ouvert) et sont très utilisés dans la cuisine chinoise!

Les plantes potagères

  • Criste marine (Grèce)

Algue comestible, utilisée en salade

  • Pourpier (Grèce, Turquie)

Salade de nature fragile

  • Amarinthe (Grèce)

Mauvaise herbe, poussant dans les champs, utilisée en salade

  • Tragopogon dubius ou salsifis des prés (Iran)

Plante comestible, à manger cru, cuit ou en salade

  • Pe-tsaï ou chou chinois (Kirghizistan, Chine)

Un chou aux longues feuilles consommées comme légume, principalement en soupe avec des carottes, pommes de terre et oignons!

  • Ciboule chinoise (Chine)

Plante potagère au gout d’ail

  • Konjac (Chine)

Tiré du bulbe du Konjac, le suc se présente sous forme de gelée pâteuse grise/marron. Cette pâte est ensuite ajoutée, par petites lamelles, aux plats de la cuisine asiatique (soupe, noodles).

  • Brocolis chinois (Chine, Hong Kong)

Un brocolis bien particulier, avec ses tiges et feuilles longues. Si les tiges cuites rappellent le goût du brocolis, les feuilles rappellent plutôt le goût des blettes. Le brocolis chinois se consomme cuit à la vapeur, ou sauté à la poêle (les tiges, plus épaisses, peuvent se cuire à la poêle trempées dans un fond d’eau).

  • Racine de Lotus (Chine)

  • Racine de Bambou (Chine)

  • Laitue tige (Chine, Asie Sud-Est)

Une salade avec une longue et épaisse tige, dont les feuilles sont généralement utilisées comme assaisonnement de plats sautés

  • Feuille de Pandan (Philippines)

Feuille utilisée pour parfumer le riz

  • Feuille de Moringa (Philippines)

Feuille d’une plante à fleurs appelée Moringa oleifera, utilisée pour relever le goût de soupe/ragout ou comme ingrédient principal dans la confection d’une sauce “pesto” locale, en mixant les feuilles avec l’huile.

  • Épinards de Malabar, ou Alugbati (Philippines)

Petite feuille charnue d’une plante grimpante, appelée localement Alugbati, cuisinée comme un substitut de l’épinard.

Les aromates & épices

  • Fenugrec (Iran, Chine)

Herbe utilisée pour le thé, excellente pour les problèmes cardio-vasculaires! Les graines, diluées dans de l’eau, sont utilisées contre la constipation…

* Article rédigé d’après notre expérience personnelle *

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