Recettes des Balkans

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world-flags-globe-final Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans   Au menu des recettes de la Slovénie, Croatie, Monténégro, Bosnie-Herzégovine, Serbie, Kosovo, Albanie, Bulgarie… beaucoup de viande qu’elle soit cuisinée, marinée en sauce ou tout simplement grillée au barbecue! Amis végétariens, on préfère vous prévenir: il vous sera plus compliqué de suivre votre régime à la lettre dans ces pays… Mais pas impossible! 😃
C’est pourquoi nous avons compilé le meilleur des recettes traditionnelles avec des alternatives végétariennes, afin que vous puissiez vous régaler chez vous comme dans les Balkans!
Accès rapide:

 

Les plats cuisinés

Gulaš (srb/cro) ou Golaž (slo) – influence hongroise (Goulash)

Description: plat traditionnel mijoté, composé généralement de viande cuite un certain temps dans un bouillon de légumes et épices. Il existe plein de types de Goulash, nous en avons goûté même avec du chou, et végétariens.
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Recette:
– 60cl d’un mélange lentilles et blé précuit
– 4 oignons moyens
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1 cuillère à soupe de purée de tomates
– 1/2 verre de vin rouge (12cl)
– 1 cuillère à café d’origan
– sucre, sel, poivre
— Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire lentilles et blé précuit (3 verres d’eau pour un verre du mélange lentilles + blé précuit) durant 30 minutes environ. En parallèle, faites revenir dans un fond de marmite avec de l’huile chaude les oignons et une gousse d’ail. Rajouter lentilles et blé cuit avec le bouillon d’eau dans la marmite. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter. Rajouter 1 carotte coupée en dés, 1 cuillère à soupe de purée de tomates, 1/2 verre de vin rouge, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de tous les ingrédients. Servez chaud dans des assiettes à soupe.

 

Sarma (srb) – influence turque

Description: à l’origine, le sarma est composé d’une feuille de chou entourant de la viande hachée mélangée à du riz et des oignons frits. Il existe également une variante appelée Punjene Paprike, où la feuille de chou est remplacée par un poivron avec les mêmes ingrédients que le Sarma traditionnel. On peut également le préparer sans viande!
 
Recette:
– 5 oignons
– 5 grosses pommes de terre
– 8 gros poivrons frais
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
— Faire revenir dans une poêle avec de l’huile les oignons coupés en petits morceaux jusqu’à les faire roussir. Râper (à l’aide d’une mandoline) ou couper les pommes de terre en frites de petite taille, et ajoutez-les aux oignons dans la poêle. Mélanger et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez gousse d’ail, sel et poivre. Une fois le mélange cuit, farcissez les poivrons frais préalablement vidés de cette préparation. Cuire les poivrons farcis sur une plaque au four 1h à 200°C.

 

Pasulj (srb) ou Grah (cro/bih)

Description: ce plat traditionnel ressemble beaucoup au cassoulet français, à la différence que la cuisine des Balkans n’utilise pas la viande de canard: viande de veau, lard ou saucisses de porc (percées avec une fourchette) sont cuits dans une poêle avec des légumes et épices avant d’être ajoutés aux haricots, ou sans viande.
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Recette (4 personnes):
– 4 verres de haricots blancs
– 2 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 carottes (de saison, en hiver)
– 1 poivron (de saison, en été)
– 4 feuilles de laurier (facultatif)
– romarin, persil, sel, poivre
— Dans une bassine d’eau, faites tremper les 4 verres de haricots blancs pendant une nuit (cette étape est facultative mais rend la cuisson plus rapide). Le lendemain, faire bouillir 10 minutes dans une marmite les haricots avec un niveau d’eau arrivant 2 fois plus haut que le niveau des haricots. Vider l’eau de cuisson, remplir à nouveau d’eau  et refaites bouillir les haricots pendant environ 2h. Goûter les haricots pour s’assurer de leur cuisson, sinon laissez bouillir un peu plus. A côté dans une poêle, faites frire dans de l’huile 2 gros oignons coupés en morceaux, 4 gousses d’ail, 2 carottes, 1 poivron, 4 feuilles de laurier. Ajouter sel, poivre, 1 cuillère à café de romarin et de persil. Une fois cuit, ajoutez ce mélange aux haricots sans vider l’eau de cuisson. Servez chaud en assiettes à soupe.
 
Variantes:
Pasulj (variante plus proche d’une soupe): dans la poêle, ajoutez en plus des ingrédients mentionnés ci-dessus 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de paprika (ou de curry) et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter ce mélange dans la casserole avec les haricots à la fin de leur cuisson.
Pasulj Prebranac (variante plus crémeuse): mettre les haricots cuits dans un grand plat au four, ajouter de l’eau de
cuisson jusqu’au dessus du niveau de la préparation. Ajouter la préparation de la poêle et mélanger le tout. Laissez cuire 15 minutes au four à 200°C, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement gratiné.
Grašak: les petits pois remplacent les haricots de la recette traditionnelle.

 

Mich-Mach (bg), omelette de poivrons – influence hongroise

Recette (4 personnes):
– 6 gros ou 8 petits poivrons (rouges et verts)
– 1 oignon
– 6 œufs
– 4 tomates
– 200gr de fromage frais « sirenje » bulgare (fromage frais de brebis, type feta)
– épices: paprika, sarriette, sel et poivre
— Dans une casserole ou une sauteuse avec un fond d’huile, faites revenir l’oignon et les poivrons coupés en petits morceaux. Une fois rendus bien tendres et moelleux, ajoutez les tomates coupés en dés. En parallèle, battez les œufs avec le fromage écrasé. Versez la préparation d’œufs et assaisonnez le tout avec du sel, poivre, paprika et sarriette. Continuez la cuisson 3 à 5 minutes. C’est prêt!

 

Pâtes aux crevettes (cro) – influence italienne

Recette (4 personnes)
– 500gr de tagliatelles (aux épinards ou légumes verts de préférence)
– 1/2 verre de vin blanc (12cl)
– 15cl de crème fraîche
– Crevettes épluchées
– 1 gousse d’ail
– persil, sel, poivre
— Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau. Dans une poêle, faites revenir ail et persil dans un fond d’huile. Ajoutez les crevettes épluchées. Une fois les crevettes légèrement dorées, ajoutez un demi-verre de vin blanc et mélangez le tout à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, faites la fondre légèrement. Ajoutez les tagliatelles cuites et égouttées au mélange dans la poêle, et laissez cuire le tout 1 à 2 minutes. Servez chaud.

 

Autres

  • Žganci (slo/cro): sorte de polenta, cuisinée avec différentes sortes de farine. 
  • Zelje (slo/cro) : plat composé de saucisses frites à la poêle, de chou cuit et de pommes de terre
    (cuites à l’eau ou en purée). En Croatie, ce plat est servi également avec des blettes cuites.
  • Segedin (slo): plat de chou cuitSvaljki: plat composé de boules faites avec un reste de purée, mélangée à de la farine et des œufs, le tout revenu à la poêle dans de l’huile chaude.
  • Cevapi (srb/bih): rouleau de viande hachée et grillée au barbecue 
  • Matevž: purée de haricots 
  • Mež(e)rli: abats rouges hachés et cuisinés avec des oignons frits dans du saindoux et du pain rassis trempé dans lait, le tout mélangé et cuit au four. 
  • Tarator (bg): soupe froide, faite à base d’Ayran (yaourt brassé bulgare), de concombre et d’aneth

 

Les pitas

Burek au fromage (Sirnica ou sir burek)

Description: le Burek est une pita frite, typique de Bosnie-Herzégovine, qu’on retrouve partout dans les Balkans. A l’origine, le Burek est fait de viande (bœuf); les variantes au fromage, à la pomme de terre, aux champignons ou encore aux épinards portant un autre nom. Ils peuvent être tout en longueur ou bien en spirale.
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Recette (4 personnes):
– 200g farine de blé type T400
– 2 cuillères à soupe huile
– pincée de sel
– eau tiède
– 500g cottage cheese
– 200g crème fraîche épaisse
– aromates (ail, persil,…)
NOTE: nous allons réaliser la pâte nous-même dans cette recette, mais si le temps vous manque vous pouvez acheter directement de la pâte filo!
— Dans un saladier, versez farine, sel et huile. Ajoutez de l’eau tiède (non bouillante) au fur et à mesure, et travaillez la pâte formée durant 5 à 10 minutes afin de la rendre plus résistante à l’étalage (pour cela, étalez grossièrement la pâte avec la paume de votre main, repliez et recommencez l’opération plusieurs fois). Séparez la pâte en plusieurs petites parts, formez des boules de pâtes (<10cm) et enduisez d’huile sur le dessus. Laissez reposer pendant 30-45min. Mélangez fromage et crème fraîche dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez quelques aromates à votre goût (ail, persil,…).
DSC09278 Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans   Étalez chacune des boules, à la main, de manière à obtenir une pâte très fine (1mm): comme la pizza, laissez la pâte s’étaler par gravité en la tenant avec vos poings fermés, puis mettez-la sur une surface plate et continuez de l’étaler en tirant doucement sur les bords. Sur le bord inférieur de la pâte étalée, placez le mélange de fromage/crème épaisse tout du long. Formez un rouleau et arrêtez le rouleau quand les ingrédients ne sont plus visibles. Coupez le long, et formez un escargot avec votre sirnica  sur une plaque de four enduite d’huile. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez former un grand escargot de sirnica en accolant les rouleaux les uns à la suite des autres. Enfournez l’escargot de sirnica à 200°C pendant 45min-1h.
 
Variantes:
Krampiruša: à la place du cottage cheese, ajoutez 2 grosses pommes de terre coupées en petits dés et 2 oignons hâchés. Mélangez ces dés dans un saladier avec du sel, du poivre et des aromates avant de les incorporer dans la pâte.
Champinica: à la place du cottage cheese, ajoutez 500gr de champignons et 2 oignons hachés, également préparés avec du sel, du poivre et des aromates.
Banitsa (bg): le Banitsa est la pita bulgare par excellence, servie au petit-déjeuner! Pour recréer chez vous le Banitsa, remplacez le cottage cheese par du fromage bulgare « sirejne » et la crème fraîche par du yaourt brassé sans sucre. Remplacez les aromates par de la sarriette, très utilisée dans la cuisine bulgare!

 

Soparnik (cro), tarte aux blettes – influence turque

Recette (4 personnes):

DSC00531 Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans

– 400gr blettes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 400gr de farine blanche
– eau
– huile d’olive
– sel, poivre
– 1 sachet de levure
— La veille, laver et couper en fines lamelles les blettes, les laisser sécher durant la nuit (afin que l’eau de lavage n’humidifie pas la pâte). Puis ciselez l’oignon en dés et l’ajouter aux blettes. Salez, poivrez et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout. A côté, réaliser une pâte simple en mélangeant dans un saladier 400g farine, de l’eau, un peu de sel et un sachet de levure. Laisser monter la pâte pendant 10 minutes minimum puis retravailler-la à la main. Laisser de nouveau la pâte lever (40 min minimum). A la main, reprendre la pâte et séparez-la en deux boules de même taille. Étaler les deux boules de pâtes. Mettre le mélange de blettes et oignon sur la pâte étalée, en laissant 1 cm sur le bord. Recouvrir avec la deuxième pâte, en repliant les bords en formant des rouleaux. Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes (surveillez la cuisson de la pâte). Ciselez finement les 3 gousses d’ail et mélangez avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Badigeonnez ce mélange sur le soparnik à la sortie du four.
 
Variante: en Bosnie, où l’occupation turque a duré près de 5 siècles, il existe une variante du soparnik appelé Zeljanica. Cette variante est cuisinée avec des épinards et de la feta!
 
Secret d’Histoire: traditionnellement, les dalmatiens (Croates originaires de la région Dalmatie!) cuisent la pâte inférieure du Soparnik en la recouvrant de braises chaudes, provenant de bois de pied de vigne, pendant 1 minute. Les braises sont retirées à l’aide d’une balayette.

 

Sirovi štruklji – štruklji au fromage (slo)

Recette (4 personnes):
– 250gr crème fraîche
– 500gr skuta (cottage cheese, c’est-à-dire un fromage frais et caillé)
– 2 blancs d’oeuf
– 1 pâte brisée
DSC09323 Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans   — Battre les deux blancs en neige dans un saladier. Ajouter skuta et crème fraîche, battre avec un fouet afin de bien homogénéiser. Étalez la pâte sur un torchon, et déposez le mélange précédemment obtenu, en laissant 1cm de bord dégagé. Formez un rouleau en vous aidant du torchon, comme pour faire des sushi. Refermez le torchon, et maintenez-le fermé en nouant les bords grâce à de la ficelle de cuisine. Plongez le torchon dans une marmite d’eau bouillante, et laissez cuire durant 20 minutes. Vous pouvez manger le štruklji tiède avec du miel, ou du chocolat fondu.

 

Autres

  • Kifla (bih): sorte de mini baguette de pain en forme de croissant de lune et fourrée au fromage
  • Zeljanica (srb): tarte au épinard et fromage 
  • Flija (alb): un plat fait de crêpes empilées 
  • Maketsa (bg): sorte de pancake bulgare, frit, et consommé au petit-déjeuner avec du miel ou des confitures

 

Les préparations à base de légumes

Ajvar (bih/cro/srb)

Description: délicieuse purée de poivrons très typique des Balkans, à étaler sur du pain ou en accompagnement.
 
Recette complète pour grandes quantités (longue préparation): 10 bocaux
– 20kg de poivrons
– 150gr de sel
– 100gr de sucre
– huile de tournesol
– ail entier
— Grillez 20kg de poivrons sur le maximum de leur surface, sans ajouter d’huile. Retirez la peau, la queue et les graines. Mettre la chair des poivrons récoltée dans un filet à pommes de terre (ou une passoire…) et laissez égoutter pendant 1 nuit. Passez la préparation de poivrons à la moulinette, ou au mixeur / blender. Mettre la préparation dans un grand récipient (type cocotte minute), ajoutez 150g de sel, 100g de sucre et cuire 5h à feu doux tout en remuant de temps en temps (la cuisson est complète quand on peut faire « un trait » avec la spatule en bois). Enfin, mettre 1/3L d’huile de tournesol dans une poêle et y cuire un ail entier réduit en purée. Ajoutez l’huile et l’ail frit dans les poivrons. Terminez la cuisson en laissant mijoter 30 minutes à feu doux. Mettre la préparation en bocal tant qu’elle est encore chaude, et laissez reposer les bocaux à l’air libre (couvrir de torchons) pendant 24h.

 

Sataraš (srb)

Description: un équivalent de la ratatouille française qui se mange froid, préparé avec de la crème fraîche!
 
Recette (4 personnes):
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 4 poivrons rouges et 4 poivrons jaunes
– 3 à 4 tomates
– 25cl de crème fraîche
– aromates, sel, poivre
— Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail puis ajouter les poivrons rouges et jaunes préalablement lavés et découpés en petites lamelles ou en dés. Ajoutez à la fin 3 ou 4 tomates selon leur taille, quelques aromates (à votre goût) et la crème fraiche. Mélangez. Servez froid, avec du pain.

 

Tikvichki purzheni – Courgettes au yaourt brassé (bg)

Recette (4 personnes):
– 4 petites ou 2 grosses courgettes
– 800gr yaourt brassé
– 2 à 4 gousses d’ail émincées
– sel
– farine
— Coupez les courgettes en fines lamelles (environ 2 ou 3 mm d’épaisseur). Plongez-les dans un bol remplit de farine, et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile bouillante (renouvelez l’huile quand celle-ci devient trop foncée). Disposez les rondelles de courgette frites dans un plat rond, de façon à former une première couche. Salez, disposez l’ail et recouvrir de yaourt. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de yaourt. Saupoudrez d’aneth et servir chaud!

 

Autres

  • Paprika kajmak (bih/srb): préparation à base de poivrons farcis au Kajmak, un fromage frais répandu en Bosnie-Herzégovine et Serbie. 
  • Capola ljutica (cro): oignons macérés dans du vinaigre, à déguster comme en-cas sur du pain 
  • Sogan dolma (bih): oignons farcis avec une préparation de viande (influence turque)
  • Lutenista (bg): variante bulgare de l’Ajvar contenant un mélange 50/50 de tomates et de poivrons!

 

La charcuterie

La charcuterie a une part belle dans les Balkans! Pour les non-végétariens, voici une petite liste des spécialités que vous pourrez retrouver:
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Klobasa, purée et choux

  • Salama: saucisson sec, mais aussi mortadelle, etc 
  • Klobasa ou Kobasica (slo/cro/srb): saucisse typique de forme arrondie, frites à la poële
  • Pršut (cro): jambon sec fumé, répandu en Dalmatia (région de la côte croate). Le nom dérive de l’italien prosciutto (jambon). 
  • Zaseka (slo): rillettes 
  • Pašteta: paté 
  • Odojek (srb): cochon de lait
  • Ocvirki (slo) ou čvarci (cro): gras de porc frit en petits morceaux, pour un rendu croustillant… L’équivalent des grattons en France! 
  • Krvavica: boudin noir cuisiné avec de l’orge – ječmen (slo)/ječam (cro) – et abats blanc

 

Les boissons

A notre grande surprise, les pays de l’ex-Yougoslavie produisent beaucoup de bons vins (paroles de français!) et de bières artisanales. Sans compter les différentes liqueurs faites maison, qu’on vous invitera à venir déguster si vous êtes de passage dans ces pays 😊
  • Rakija / Rakia (cro/bih/srb) ou Schnapps (slo): c’est la liqueur ou eau de vie faite maison la plus populaire dans les Balkans! Certains en boivent dès le matin dans un shot avec  leur café! 
  • Pelinkovac (pelinkovec/pelinovec): liqueur à base d’absinthe, populaire dans les pays de l’ex-Yougoslavie. Le
    pourcentage d’alcool avoisine les 30%. Niveau goût, le Pelinkovac se rapproche beaucoup du Jägermeister! 
  • Celevita (slo/cro/bih): Boisson vitaminée reconstituée à partir d’une poudre saveur orange
  • Kefir (slo/cro/bih): boisson à l’origine Caucasienne à l’origine, le kefir (ou Kiselo mleko) est une boisson yoghurt faite à base de lait et champignons de Caucase fermentés. La recette est simple: faire fermenter une cuillère à soupe de champignons dans un litre de lait (6h de fermentation pour un aspect liquide, 24h pour un aspect plus compact). Utiliser un bocal en verre ou en plastique comme contenant mais pas de métal!
  • Dingač (cro): vin rouge de la péninsule croate, très fort en goût 
  • Pošip garbinada (cro): autre vin populaire, blanc cette fois. Originaire de l’île de Korčula
  • Gemišt (cro/srb): verre de vin blanc mélangé de moitié à de l’eau. Le vin mélangé est souvent un vin de mauvaise qualité. 
  • Bambus (srb): verre de vin rouge mélangé de moitié à du coca… 
  • Boza (alb): boisson fermentée, à base de farine de blé et de maïs
  • Salep (alb): boisson chaude, à base de lait et d’aromates

 

Desserts

Jabolčni zavitek (štrudel) – influence autrichienne

Recette:
– 250gr de farine
– 12,5dl d’eau (1/2 verre)
– 3 cuillères à café d’huile
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 3 grosses pommes
– 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
– 50gr de sucre
– sucre glace
– noix, raisins secs (facultatif)
— Préparer une pâte en mélangeant farine, huile, vinaigre et eau. Travaillez-la à la main et laissez reposer, une fois la pâte formée, pendant 30 minutes minimum. Épluchez pendant ce temps les pommes, coupez-les en deux et râpez-les à l’aide d’une grande râpe. Mettez les pommes râpées dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de cannelle et le sucre. Vous pouvez également rajouter des noix et raisins secs à ce mélange, la recette du štrudel variant beaucoup d’une région à l’autre. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau en la rendant la plus fine possible. Mettre la pâte fine sur un torchon déplié, enduire la pâte d’huile (ou de beurre fondu) à l’aide d’un pinceau. Étalez par-dessus le mélange de pommes râpées, cannelle et sucre. A l’aide du torchon, repliez les bords à l’intérieur puis formez un rouleau en pliant la pâte plusieurs fois sur elle-même, comme pour former une pâte feuilletée. Enduire le rouleau formé par de l’huile (ou un jaune d’œuf). Piquez le rouleau avec une fourchette et enfourner 30 minutes à 180°C. Saupoudrez de sucre et glace et servez!
 
Variante: il existe une variante appelée štrudel sa mako, composée de pavot, lait chaud et sucre.

 

Fritule – petits beignets de Noël (cro)

DSC00091 Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans   Recette:
– 2 oeufs
– 2,5 cuillères à soupe pleines de sucre
– 13 cuillères à soupe pleines de farine
– 1 yaourt
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– zestes de citron + raisins secs (facultatifs)
– sucre glace
— Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, pour obtenir une pâte compacte. Plongez ensuite une grosse cuillère à café de ce mélange dans de l’huile chauffée (il n’est pas nécessaire que l’huile bout). Retournez la boule de Fritule pour dorer les deux côtés. Servez chaud, saupoudrés de sucre glace.

 

Autres

  • Prekmurska gibanica (slo) : gâteau au pavot, noix, raisins et pommes
  • Kremna rezina (slo) / Kremšnita (cro) / Krempita (srb/bih): gâteau proche du mille-feuille à la vanille, à
    la crème et à la crème fouettée, populaire en Slovénie (Bled) et ailleurs dans les Balkans
  • Potica (slo) / Povitiva (cro): un roulé au noix
  • Krofi (slo): beignet typique de la ville de Trujane
  • Hrapoćuša (cro): gâteau croate aux noix
  • Baklava (bih/srb): dessert au miel et aux noix, ou cerises, d’influence turque
  • Proja (bih): dessert à base de farine de maïs
    DSC09238 Recettes des Balkans Albanie Bosnie-Herzégovine Bulgarie Croatie Europe Grèce Kosovo Monténégro Recettes Serbie Slovénie  ex-Yougoslavie Balkans
    Pâtisserie de Bled (Slovénie)

 

Les fromages

  • Skuta (slo): fromage blanc, équivalent à du cottage cheese 
  • Kajmak (bih/srb): fromage au lait de vache très frais 
  • Sirenje (bg): fromage frais (brebis généralement), équivalent à de la feta grecque
  • Kashkaval (bg): l’autre fromage très répandu en Bulgarie, fabriqué à partir d’une pâte cuite

 

Bon appétit!
 
*Article rédigé d’après notre expérience personnelle uniquement*
 
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